Bataattikeitto

Tein tuossa pari päivää sitten bataattikeittoa mummoni ohjeella. Tai siis en löytänyt itse reseptiä,joten sovelsin niissä kohdissa joita en muistanut.
   Mummo oli aina huolissaan mun proteiinien saannista siitä lähtien kun ryhdyin kasvissyöjäksi. Reseptivihossa, jonka mummo mulle kirjoitti muutama vuosi sitten, onkin melkein joka ruoan kohdalla lisäproteiiniehdotus. Bataattikeitossa se on raejuusto, jota itsekin tällä kertaa käytin. Se tuo mukavan lisävivahteen keittoon, ja taittaa bataatin makeutta. Mummo myös muistaakseni käytti bataattikeitossaan usein persiljaa, mutta äiti tällä kertaa kaupassa päätyi rucolaan persiljan ollessa loppu.
   Bataattikeitto on siis tämän viikon oranssi ruoka! (Niinku muka olisin joka viikko oranssia ruokaa tehnyt...) Se on ihanan väristä ja makuista, suosittelen lämpimästi kaikille!

Resepti neljälle:
Kuori isohko bataatti, kolme suurta porkkanaa ja kaksi perunaa ja kuutioi ne hieman pienemmäksi. Keitä kasviksia n. 20-30 min, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada osa keitinvedestä toiseen astiaan, ettei keitosta heti tule liian löysää. Soseuta kasvikset ja lisää tarvittaessa keitinvettä. Kun keitto on vielä melko paksua mutta sileää, kaada se takaisin kattilaan ja lisää 1 dl kermaa ja 1 dl appelsiinimehua. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoile esimerkiksi raejuuston ja tuoreen rucolan, persiljan tms. kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Ratatouille

Tein sunnuntaina isän kanssa ratatouillea. Oli ihanaa kokkailla taas pitkästä aikaa. Mulla on ranteessa rasitusvamma, joka on viime aikoina ollut niin kipeä, etten pysty esimerkiksi pilkkomaan mitään. Sunnuntainakin isä hoiti kuorimiset ja pilkkomiset.

   Ratatouille on varmaan maailman paras kasvisruoka. Itse olen kasvissyöjä, joten mulla ei ole vertailukohtaa lihasta, mutta myös isä ja äitupuoleni olivat täysin samaa mieltä tekemästämme ratatouillesta. Se oli aivan uskomattoman hyvää.

   Resepti on Julia Childin Ranskalaisen Keittiön Salaisuudet opuksesta. Se on täynnä mitä makoisimpia herkkuja Ranskasta. Itse innostuin ranskalaisesta ruoasta katsottuani elokuvan Julie & Julia. Siksi iloinen yllätys oli, että ratatouille -reseptimme oli juuri tästä kirjasta, josta elokuvassa oli kyse.

   Resepti ei ole kovin vaikea, mutta erittäin työläs ja aikaa vievä. Meillä meni isän kanssa melkein neljä tuntia, vaikka meitä oli keittiössä hääräämässä kaksi. Kannattaa siis varata paljon aikaa ja syödä ennen ruoanlaittoon rupeamista jotain pientä. Jos kurnivan mahan takia joutuu oikaisemaan reseptissä, tulee mausta erilainen. Ratatouille tarvitsee jokaisen turhantarkankin välivaiheen.

   Itse tarjoilimme ratatouillen riisin kanssa. Sitä voi syödä myös lihan rinnalla tai aivan pelkiltään. Ratatouillessa on niin hieno maku, etten suosittele sitä sotkettavan minkään muun voimakkaan maun kanssa. Julia Childin reseptissä on niin paljon öljyä, että sen rinnalla on kuitenkin hyvä olla jokin tasapainottamassa makuja. Itse tosiaan käytin tähän tarkoitukseen basmatiriisiä.

   Reseptiä en ajatellut tänne pistää, sillä se oli kolmisivuinen, joten te ketkä innostuitte viettämään ensi viikonloppunne hellan ääressä, lainatkaa Julia Childin kirja vaikka kirjastosta tai googlatkaa.

American pancakes

Tein tossa yks päivä aamiaiseksi amerikkalaisia pancakeja. Ne on vähän niin kuin lettuja, mutta paksumpia, pienempiä ja taikinaan tulee (yleensä) piimää. Tosi herkullinen ja täyttävä aamiainen, joskin joillekkin suomalaisille liian makea, me kun olemme tottuneet syömään kaurapuuroa ja ruisleipää. ;) Usein pancaket tarjoillaan marjojen kera, itse käytin tähän aikaan vuodesta tuoreiden suomalaisten marjojen sijaan omenanpalasia. Pancakejen päälle kuuluu suuri loraus vaahterasiirappia, mutta joskus olen siirapin puutteessa tehnyt lisäkkeeksi pakastemarjoista jonkunlaista sosetta.

Käyttämäni resepti (n. 15 pancakea):

MÄÄRÄ                     AINES

5 dl                      vehnäjauhoja
1 tl                      soodaa
1 tl                      leivinjauhetta
1 tl                      suolaa
2 rkl                     sokeria
5 dl                      piimää
2                         munaa
2 rkl                     voisulaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa eri kulhossa piimä, munat ja rasva. Siivilöi joukkoon kuivat aineet. Sekoita hyvin ja anna turvota noin 15 minuuttia.

2. Paista taikinasta pienellä paistinpannulla (esim. blinipannulla) paksuhkoja lettuja. Tarjoa vaahterasiirapin (ja marjojen) kanssa.

Maailman paras pataruoka

Tein viime viikolla myös aivan mahtavaa pataruokaa. Se on todella näppärä tehdä, kun ei tarvitse kökkiä munakellon kanssa ja testailla kypsyyttä, vaan pilkkomisen jälkeen se voi muhia vaikka kuinka kauan ja maut vaan paranee! Ite käytin tällä kertaa kukkakaalia, porkkanaa, punakaalia ja punasipulia (tulee kauniit värit:)). Aikalailla samat raaka-aineet kun siinä kiinalaisessa ruoassa, koska tein sen ja tämän pöperön peräkkäisinä päivinä, joten käytin niitä kasviksia mitä kaapista löytyi.

   Tämä on myös vähän semmoinen "mitä nyt kaapista sattuu löytymään" -ruoka. Eli melkeen mitä tahansa kasviksia kun pilkkoo ja laittaa paljon kermaa ja juustoa joukkoon, saa hyvän, maittavan ja terveellisen aterian itselleen! Tätä voi syödä ihan ilman lisäkettä tai vaikka perunamuussin kanssa kuten itse tein. Isäpuoli oli tehnyt sitä stroganoffin kanssa tarjoiltavaksi, muuten olisin varmasti pärjännyt ilman!
   Kahdessa ensimmäisessä kuvassa, jossa ruoka on liedellä, ei ole täysin samat raaka-aineet kuin annoskuvassa. Ensimmäiset kuvat ovat eri tekokerralta, kun tein tuota samaa ruokaa myös isoisälleni vietäväksi. Se ei itse kokkaa, niin sille on aina hyvä viedä pakastimeen jotain valmista. Silloin oli jo punakaali ja punasipuli lopussa, siksi ei ole niin kauniin väristä kuin annoskuvassa.

   Resepti (neljälle):
Pilko puolikas kukkakaali, neljä suurta porkkanaa, noin viidesosa kaalia ja kaksi sipulia ja siirrä pataan. Lisää noin 3 dl kermaa ja 400 g juustoraastetta (esim. mozarella). Mausta suolalla ja pippurilla ja heivaa uuniin noin 200 asteeseen. Anna hautua tunti. 
   Helppo kuin mikä, sanoinhan!

Kiinalaista

Tein tuossa pari päivää sitten itse kiinalaista ruokaa. Tuli ihan hyvää, muttei mitään parasta. Jos olis ollut tofua ja enemmän eri vihanneksia niin ehkä sitten olis ollut herkullisempaa. Väri oli vähän outo, eikä ruoka näyttänyt niin herkulliselta kun se olis voinut... Ja kun ei ollut sitä "tahmariisiä", niin koko homma oli vähän kuivahkoa. No joo, ekaa kertaa tein itse kiinalaista, ei pidä vaatia liikoja :). 

   Paistoin siis pannulla kukkakaalia, kaalia ja porkkanaa. Vähän myöhemmin lisäsin kurkkua ja bambusuikaleita. Kiinalaisessa ruoassa kasvikset on usein suikaloitu. En tiedä miksi, mutta mun mielestä näyttää just hauskalta niin. Annoin kasvisten paistua ja lisäsin tuoretta hienonnetua chiliä, inkivääriä ja valkosipulia. Tein itse myös hapanimeläkastikkeen jonka lisäsin kasvisten joukkoon juuri ennen tarjoilua. Maustoin pippurilla ja suolalla ja lisäsin vielä kuivattua chiliä lisää makua tuomaan. Pidän tulisesta ruoasta, äiti tosin ei ollut niinkään innostunut, mutta pystyi kuitenkin onneksi syömään sitä syöksymättä lähimmän maitopurkin luo!

Viikon oranssi ruoka: pastaa porkkanakastikkeella (niin ja cupcakejakin taas)

Tänään tein spagettia porkkanakastikkeella. Kuulostaa ehkä oudolta, mutta mun mielestä oli aivan erinomaista! Kasvissyöjät ei aina keksi itselleen tarpeeksi monipuolista ja herkullista ruokaa. Toivoisinkin, että mahdollisimman moni kasvissyöjä saa hyviä vinkkejä täältä ravitsemukseensa.
   Todella nopea, mutta herkullinen pastakastike. Eikä köyhälle opiskelijallekaan tule liian kalliiksi. Pastaa usein löytyy jo kaapista, eikä porkkanatkaan paljon maksa. Eikä ruohosipuli ole välttämätön, se tuo vain hieman raikkautta. Reseptiä on myös helppo muunnella ruokakaapin sisällön perusteella.  
  
   Tässä resepti (kahdelle):
Kuullota pannulla noin 350 grammaa halkaistuja pikkuporkkanoita ja kaksi hienonnettua sipulia. Lisää kasvisliemi (n. 3,5 dl), voi (2 rkl) ja hunaja (2 rkl) ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua n. 10 min ja testaa porkkanoiden kypsyys. Soseuta. Sekoita kastike pastan joukkoon ja lisää hienonnettu ruohosipuli (3 rkl) ja vastaraastettua parmigiano regianoa reilu kourallinen. Mausta vielä suolalla ja pippurilla tarvittaessa.


Tein myös taas cupcakeja. Tällä kertaa sitruunaisia.

Tässä myös kuvia viime viikon laskiaispullaoperaatiosta:

Hyvää ruokahalua!

                                

Laskiaispullia ja cupcakeja (taas)

Olin tänään isän luona leipomassa laskiaispullia. Tuli tosi hyviä ja maukkaita. Resepti on mun mielestä joku vanha mitä mummu aina käyttää ja isä muisti sen ulkoa, joten en osaa yhtään sanoa ainesten suhteita, kun en ollut mittailemassa. Mutta siis ihan perus pullataikina ja kun antaa vaan kohota tarpeeksi kauan eikä hätiköi, tulee pullista ihanan kuohkeita. Otin kuvia isän kameralla valmistuksesta ja uunistatulleista pullista, mutten tietenkään muistanut lähettää niitä itselleni, jotta saisin ne nyt lisättyä tänne. 

Tässä kuitenkin teille annoskuva. :) Toin itelleni loput pullat kotiin, kun isä ja äitipuoleni koittaa parhaansa mukaan vältellä hiilihydraatteja.

   Laskiaispullat on mun mielestä kyllä niin hyviä, että niitä vois tehä useamminkin kun vaan kerran vuodessa. Ihan peruspulla tuppaa välillä olemaan hieman kuivahko. Laskiaispullassa on kermavaahto tuomassa kosteutta.

   Ite pidän enemmän hillotäytteestä. Mantelimassa on mun makuun liian karvas. Tänä vuonna isä ei tehnyt mantelimassatäytteistä edes itselleen, koska kun sekin pitää tietysti tehdä itse alusta alkaen, olis siinä ollut liikaa duunia parin pullan takia. Me äitipuoleni kanssa pidetään makeammasta.

   Tein eilen taas cupcakeja. Alan jo tulla paremmaksi koristelussa! Vielä kun äiti tuo huomenna landelta meidän pursottimen, saan tehtyä kakun päälle sen semmoisen ihanan tötterön. Tällä kertaa koristelin kuppikakkuni tuorejuusto-tomusokeri kreemillä, mansikkakastikkeella ja suklaaraasteella. Päälle laitoin vielä hieman tomusokeria. Kuppikakut on siinä mielessä niin ihania leivoksia, että niiden koristelussa saa olla niin innovatiivinen kuin vain haluaa, osaa tai kykenee. Ostin eilen myös niitä hollantilaisia vohveleita (stroopwafel) ja ajattelin käyttää niitä kuppikakkujen teossa. Niiden päälle voisi valuttaa myös hieman hunajaa... Nam!

   Mutta tässä kuva eilisistä cupcakeista!

Maku ja ulkonäkö onnistuivat mielestäni molemmat tällä kertaa. Tuo mansikkakastike varsinkin oli piste i:n päälle. Se on siis tehty ihan pakastemansikoista. Annoin sulaa muutaman tunnin jonka jälkeen viskasin blenderiin ja laitoin hieman vettä joukkoon. Suklaa on 85 prosenttista tummaa suklaata. Näistä ei onneksi tullut aivan liian makeita, maitosuklaa olis voinut rikkoa tasapainon... 

Runebergintortut

Tein eilen runebergintorttuja ekan kerran ikinä! Ei tullut aivan niin kauniita kun olisin halunnut, mutta hei, ekan kerran vasta tein! Reseptin etsin netistä. Taikinaan tuli muna-sokerivaahtoa, kermavaahtoa ja vehnäjauhoja, mantelirouhetta, korppujauhoa, leivinjauhetta ja sulatettua voita. Itse en siis käyttänyt runebergintortuissani alkoholia. 

En saanut tomusokerikuorrutteesta tarpeeksi tukevaa, joten se alkoi heti vähän valua... Muuten oli ihan onnistuneita, vaikkei leivokset mielestäni nousseetkaan tarpeeksi.

   Viikonloppuna teen laskiaspullia!

Äiti teki mulle tänään pastaa hernekastikkeella, kun itse en tärähtäneiden polvieni takia voinut seistä hellan ääressä. Reseptiehdotus oli mun ja äiti vähän muokkasi sitä. Tuli aivan herkullista. Herneiden lisäksi soossissa oli freesattua sipulia, sitruunankuorta, voimakasta koskenlaskijaa ja kasvislientä. Kastike on soseutettu ja maustettu basilikalla ja mintulla. Päällä on parmigiano regiano juustoa. Väri oli oikeasti paljon "vihreämpi" kuin kuvassa.

   

Nam!

Soijamakaronilaatikko

Tänään tein itelleni päivälliseksi makaronilaatikkoa. Koulussa oli lihamakaronilaatikkoa viime viikolla, eikä vegeille tietenkään kasvisversiota vaan jotain aivan hirveetä shaibaa. Mun on tehnyt siitä asti mieli tehdä omaa herkkumakaronilaatikkoa. En ikinä mittaa mitään aineksia ja jos luen reseptiä, sovellan aikalailla. En siis osaa tässä blogissakaan reseptejä kertoa, vaan kerron vaan mitä oon tehny, miten, ja about mitä aineksia oon käyttäny.

Tykkään pysyä kokkaamisissani aika perusmaukkaissa jutuissa. jos haluun lisätä makua, lisään yleensä chiliä ja pippuria. Makaronilaatikko on niin perusruoka, josta pidän sellasenaan, että maustin sitä vain soijan paistovaiheessa suolan ja pippurin lisäksi paprikajauheella ja currylla. Sipuli tietysti tuo oman hienon makunsa, joten se ei välttämättä tarvitsekaan kovin paljon mausteita rinnalleen.
  

Ketsuppi on ihan must!

Kuppikakkuja

Oon tosi pitkään jo miettinyt perustavani ruokablogin. Rakastan ruoanlaittoa ja leipomista, mutta varsinkin sitä, kun sun master piece tulee uunista ja saat asetella sen kauniisti lautaselle ja iskeä kiinni.

    Lapsesta saakka oon seurannut isän jaloissa sen kokkaamista ja auttanut niin paljon kun se on antanut auttaa. Kun olin noin 10-vuotias, keksittiin isän kanssa kokata yhdessä aina kerran viikossa. "Ruokatorstai" oli ehkä suurin kimmoke mun tänhetkiseen kokkausintoon. Nykyään usein isän luona käydessä ravitsemuksesta vastataan minä ja isä, eikä se ole enää keittiönsä itsevaltias.

    Kolmen ruokalajin illalliset on tuttua puuhaa ja mä koenkin vatkaamisen ja hämmentämisen jotenkin terapeuttisena. Nyt koeviikolla tein stressiherkuiksi cupcakeja. Ensimmäinen kerta ever, sen varmaan kuvastakin jo huomaa. Harjotus tekee mestarin, enkä aio luovuttaa koristelun suhteen. Se on oikeesti yllättävän vaikeeta. Kuorrutuksesta pitää saada tarpeeksi paksua, jotta sen saa pursotettua ihanaksi tötteröksi kakun päälle. Kuppikakuissa on sekin hyvä puoli, että niiden syömistä on helpompi hallita. Kakkua vaan lappaa lautaselle pala toisensa jälkeen, kuppikakuissa näkee kuinka monta on syönyt. ;)